Tofu to produkt spożywczy, który zyskuje coraz większą popularność w Polsce. Jest to rodzaj twarogu sojowego, który stanowi doskonałą alternatywę dla mięsa, szczególnie dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Jednak czy tofu jest w pełni bezpieczne i zdrowe? Przyjrzyjmy się bliżej jego składowi i potencjalnym przeciwwskazaniom.
Z czego jest tofu?
Tofu powstaje w wyniku koagulacji mleka sojowego, a następnie odciśnięcia powstałego skrzepu w bloki - podobnie jak przy produkcji tradycyjnego twarogu, tylko na bazie soi zamiast mleka krowiego. Jego główne składniki to:
Wartości odżywcze tofu
100 gramów tofu dostarcza średnio:
Oprócz tego tofu jest źródłem wapnia, potasu, fosforu, żelaza, cynku, selenu oraz witamin z grupy B.
Czy tofu jest zdrowe?
Tak - dla większości osób tofu jest zdrowym, wartościowym produktem. To dobre źródło pełnowartościowego białka roślinnego, wapnia i żelaza, przy stosunkowo niskiej kaloryczności. Zawiera też izoflawony sojowe, które wiąże się z korzystnym wpływem na serce, gospodarkę hormonalną i gęstość kości.
Jak przy każdym produkcie, są jednak wyjątki - osoby z alergią na soję, niedoczynnością tarczycy czy skłonnością do kamieni nerkowych powinny podchodzić do tofu ostrożniej. Szczegóły tych przeciwwskazań opisujemy w dalszej części artykułu.
Właściwości zdrowotne tofu
Tofu, jako produkt sojowy, zawiera cenne izoflawonoidy (fitoestrogeny), które mogą przynosić wiele korzyści zdrowotnych:
Badania pokazują, że regularne spożywanie tofu i innych produktów sojowych wiąże się z niższym ryzykiem chorób serca, szczególnie u kobiet.
Czy tofu jest zdrowe dla kobiet?
Tak, i to właśnie u kobiet część korzyści zdrowotnych tofu jest najlepiej udokumentowana. Zawarte w tofu fitoestrogeny mogą łagodzić objawy menopauzy, takie jak uderzenia gorąca, oraz wspierać gęstość kości w okresie, gdy naturalny spadek estrogenów zwiększa ryzyko osteoporozy. Badania wskazują też na związek regularnego spożycia produktów sojowych z niższym ryzykiem raka piersi.
Warto jednak pamiętać o umiarze - nadmierne spożycie fitoestrogenów nie jest wskazane w niektórych sytuacjach hormonalnych, dlatego kobiety z zaburzeniami hormonalnymi lub chorobami tarczycy powinny skonsultować ilość tofu w diecie z lekarzem lub dietetykiem.
Przeciwwskazania i potencjalne zagrożenia
Tofu jest generalnie uważane za bezpieczny i zdrowy produkt, jednak istnieją pewne przeciwwskazania do jego spożywania:
Obawy budzi też fakt, że większość soi jest modyfikowana genetycznie. Dlatego warto wybierać tofu z certyfikowanych upraw ekologicznych.
Ile kosztuje tofu?
Ceny tofu zależą od rodzaju, producenta i sklepu, ale średnio za opakowanie 180-200 g zapłacimy:
Warto rozważyć zakup większych opakowań (np. 350 g), gdyż cena za kilogram jest wtedy korzystniejsza. Tofu można kupić w większości supermarketów, sklepach z żywnością ekologiczną i azjatycką oraz przez internet.
Czy tofu ma laktozę?
Nie - tofu jest produktem odpowiednim dla osób z nietolerancją laktozy, ponieważ jest wytwarzane z soi, a nie z mleka krowiego. Nie zawiera zatem laktozy, która jest cukrem mlecznym powodującym problemy trawienne u osób z nietolerancją.
Dzięki temu, że tofu bazuje na soi, a nie na mleku zwierzęcym, jest dobrym wyborem nie tylko dla osób z nietolerancją laktozy, ale także dla wegan i wegetarian. Stanowi doskonałe źródło białka roślinnego w ich diecie.
Tofu dla osób niejedzących mięsa
Tofu to świetna alternatywa dla mięsa, szczególnie dla osób na diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Jeśli szukasz cateringu ze smacznymi i zdrowymi daniami z tofu, sprawdź ofertę diet Rukola Catering!
